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今晚19:20分财经频道《消费从意》栏目《2017春茶

  原题目:今晚19:20分,财经频道《消费从意》栏目,《2017春茶—福鼎白茶》

  财经频道《消费从意》栏目,今晚19:28-20:00《2017春茶—福鼎白茶》,敬请关心!

  白茶是中国六大茶类之一,近几年来逐步火爆,成为茶叶界的新宠。那么本年的福鼎白茶的质量若何?价钱又是如何?

  福鼎市位于福建省东北部,地处闽浙交壤的东海之滨,依山傍海,地舆坐标位于北纬27度的中国“白茶”最佳。

  每年的3月底到5月初是茶园里最忙碌的季候,正在福鼎市磻溪镇的一家茶园,记者看到来自各地的采茶工人们正忙着采茶。

  陈颖(茶农):我们这个茶园呢,正在海拔480米到680米的抱负海拔区,您看到我们这个茶的土壤都是有风化岩,还有砾壤。陆羽《茶经》里面说,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土,而我们茶园的土质属于是比力好的。

  每年清明前后白茶起头采摘,第一茬叫白毫银针。由于茶叶满披白毫,如银似雪而得名。这时的茶树颠末半年的休养期,体内的无效物质集中正在春季时间里向茶芽输送养分,所以银针是白茶里质量最高的茶。它的采摘期只要短短一个礼拜摆布。

  陈颖(茶农):它的芽头就那么几天时间才能冒出来,所以说银针很是少,并且常宝贵的。一斤干茶银针要有大要4.5万到5万个芽头,阿谁都是手工(采摘),要采到4万到5万次,所以是很宝贵的。

  白毫银针采的是茶树的芽头;白牡丹是芽头之后发展出来的一个芽头带一片叶子,或两片叶子;寿眉就是最初的一芽两叶或三叶。

  陈颖(茶农):本年采银针的季候出格短,由于本年的气候比力冷,到开茶节那天,3月25日那天,茶叶都还没有冒出来,而到清明一会儿变得气候很热,等于说我们采银针的时间只要两、三天的时间,也常短的,所以本年的银针产量会更少,会受气候的影响。

  陈颖(茶农):荒原茶,那是我们上一代人,以至是爷爷、奶奶辈,他们年轻的时候种下的茶树,由于那时候交通闭塞,茶叶可能采下来欠好送到外乡镇去买卖,所以他们就把(茶树)荒疏正在那里了,然后举家就迁走了,这个茶叶就不打理了。

  这些荒疏下来的茶园,由于持久没有修剪,茶树都长得比力高,比起通俗白茶,荒原茶喝起来喷鼻气更脚,汤色更透亮,回甘和耐泡性会也更好一些。

  陈颖(茶农):由于它很稀缺,所以说正在采摘过程,你也看它长得比力高,采摘过程就比力坚苦,所以它的价钱是,我们常规茶(价钱的)三倍以上。

  白茶、红茶、青茶等茶叶制做中的第一道工序都是萎凋,可是要求的程度各不不异。白茶萎凋程度最沉,鲜叶含水量要求降至40%以下。萎凋的工艺取萎凋的时间纷歧样,制做出的白茶口感就分歧。

  保守的日光萎凋就是看天做茶,看青做茶,萎凋的时候芽叶要保留完整,摊放不成堆叠、不成翻动,防止伤叶红变,选择好天、冬风天,同时避开温渡过高的时段。

  萎凋的过程不只仅是让墨绿去除水分,同时也是茶叶的内含物发糊口跃变化的过程,是构成白茶色、喷鼻、味的环节。

  白日拿出去晒,半夜太阳太热的时候要收回来,下战书再拿出去,晚上太阳落山之前还要收回房子里,如许频频晾晒大约三天摆布,墨绿才算萎凋完成。

  福鼎市点头镇柏柳村有着中国白茶第一村的美名。发展于此的梅相靖,是白茶焙干身手的国度级非物质文化遗产传承人。

  梅相靖:柴炭烘焙,就是起先我们用柴炭生火,生火当前把火放到(火炉)里面去,(火炉)里面要用灰,(用)灰控制着它的温度。

  梅相靖说,这个炭灰的温度不克不及太高,太高茶叶会烧焦了,太低白茶特殊的喷鼻气又做不来,这个就是难度最大的一点。

  梅相靖:所以这叫做文火慢焙,要很是细心。焙的时候,人最好不要分开这个工做设备,要看一下它的火温多高,不敷高我们要给它加高一点,太高了我们给它降下来一点,就如许做焙茶比力好,要文火慢焙,心不克不及急。

  梅相靖:由于蓬起来比力好,它下面的火上来,若是靠下面呢茶叶就会烧焦了,我们里面柴炭把火包起来,火温全数赶上来,若是放鄙人面,火温就不会上来。

  这种保守身手现正在很少有人利用,一是需要大量的人工,二是需要必然的身手。墨绿有没有焙好,全凭多年的经验判断。

  白茶颠末萎凋,堆积微发酵和最初的火焙,就算是制做完成。制茶师傅细心制做的白茶具有口胃清喷鼻、毫味醇厚、回甘较着、汤色杏黄、叶底翠绿等特征。

  邵克平(品品喷鼻公司总司理、福鼎白茶非遗传人):(白毫银针)泡出来的汤色,该当是比力清淡,属于淡。那么它的口感呢 ,该当属于毫喷鼻深情,就是很清新、甜美的这个味道。

  白毫银针泡开当前一根一根竖立正在杯子里,被人们称之为“正曲”,一根根挺曲的很是的美。它的味道也常的清甜,大师称白毫银针是“浓喷鼻深情”,就是那种野生蜂蜜的那种味道。

  邵克平:那么做为我们这个白牡丹呢,该当采自清明节前后,一叶抱一芽或二叶抱一芽,它跟着气温升高,我们的白毫银针长上来当前,它有一张叶子曾经展开了,采下这个原料,做成这个白茶,就是我们讲白牡丹,那么为什么起名“白牡丹”呢,就是由于泡正在玻璃杯中,就跟牡丹花一样,亭亭玉立。

  寿眉的味道愈加浓重,由于它毫的含量曾经很少了,根基都是叶和梗,可是属于是嫩梗,这种嫩梗喝起来比力甜的。

  邵克平:做为寿眉来说,就是正在我们白茶里面的品种来说,都是叶子,正由于我们不炒、不揉,所以说它很天然(构成)叶张形态,那么它该当是正在这四个白茶品种里,味道是最厚沉的。

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